川菜大厨专业培训

成都北方钓鱼台烹饪学校川菜大厨专业培训,名厨大师一对一实操教学指导,学习传统川菜制作,阶段教学,重点培养学生的实践操作能力,培养高级精品大厨,让学员成为复合型厨政管理人才.

川菜大厨专业培训培养目标

以培养川菜名厨、大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。

学习内容

1、传统川菜、川菜代表菜、熟练掌握烹饪基本功、勺功、翻锅技能;

2、川菜流行菜、川菜经典名菜、传统川菜宴席制作、现代大型川菜宴席制作;

3、川式、粤式各类烧腊制作、川式火锅制作等。

就业安排

毕业后，全部推荐到三星级酒店、宾馆、知名餐饮连锁企业工作。

教学规划

四个阶段教学，循序渐进，学有所成

第一学期

八大菜系经典名菜(一);传统川菜;川菜代表菜;熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅;川菜经典名菜;川菜经典凉菜制作;烹饪原料学;川菜大师专家讲座。

第二学期

八大菜系经典名菜(二);川菜流行菜;传统川菜宴席制作;川菜名师导师训练;川式面点;大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;川菜大师专家讲座;烹饪工艺;面点制作工艺;宴席知识与成本核算。

第三学期

八大菜系经典名菜(三);川菜经典名菜、大师创新菜;川菜高档菜;川式新派凉菜制作及各类油脂炼制;经典流行川菜;川式酒店时尚菜;燕鲍翅参肚的涨发及特色菜肴制作;药膳食疗菜;西式面点;官府菜;西式面点工艺学;川菜大师专家讲座。

第四学期

学习现代大型川菜宴席制作;中式、西式各类烧腊制作;中式火锅制作;西餐制作;川式卤水/卤菜、粤式卤水制作;餐饮管理;大师专家讲座。在实习过程中，强化训练，使毕业学员具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，能胜任星级宾馆、大型高档酒店等餐饮企业的工作需求。

教学优势

限额招生小班教学：30-35人小班教学，全部实操。

星级酒店就业：全部推荐到三星级以上酒店、大型餐饮店。

获取学历证书：毕业通过考核后，可获得成都信息工程大学毕业证书。

名师指导：雄厚师资实力，大师一对一教学。

酒店实景教学：模拟酒店实景，遵循“学习-实践-再学习”教育模式。

阶段性考核：阶段教学、循序渐进、学有所成。

证书优势

通过国家成考录取，对修完学分的毕业生，将获得成都信息工程大学颁发的国家承认的大专学历证书。

你还可以考取以下证书：

高级职业资格证书

技师职业资格证书

高级技师职业资格证书

厨政管理师职业资格证书

就业优势

学生毕业通过考核后，全部推荐到星级酒店、大型酒店等餐饮工作岗位

设置全国庞大的就业网络，为学生提供多次就业机会

学生就业后，学校将跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件

自主创业，提供创业技术、管理指导