蛋糕甜点培训创业班

蛋糕甜点培训创业课程亮点

1、经典的课程体系

由王森学校历经28年专业教育积淀而成之精华，引领国际瀾流的先进的课程体系;

2、丰富的课程内容

由世界冠军团队倾力打造，全面覆盖专业领域全晶类的丰富的课程内容;。蛋糕甜点班以蛋糕造型装饰专业课为主，甜品、面包糕点咖啡专业课为辅。

3、完善的培训体系

由我校教龄20年以上金牌教师团队倾心搭建;寓教于乐的多样化授课模式确保完善的培训体系。

适合人群

1.寻求朝阳行业的梦想创业者

2.想学一技之长便以在未来社会安身立命的青少年

3.挚爱蛋糕甜点，追求高品质生活的美食爱好者

4.转战新行业的零基础人群

蛋糕甜点培训创业课程信息

学制-1年制

学时数-150天

课时数-900

产品数-248

培训模式：

世界技能大赛培训模式;

高标准、规范化教学;

学员全程实操。

教学目标

1.以阶梯渐进式教学培训模式使得学员能够通过对传统、经典和潮流产品的学习，由表及里地了解、熟悉并最终打造出涵盖材料学、工艺学、器具学、文化学及设计美学的个人专业技能体系;

2.学员因此能够具备举--反三并灵活将所学产品根据实地需求进行拓展与衍变的专业技术力;

3.学员完成学业毕业后，有国内外连锁蛋糕店或知名西点饼房工作可供挑选;针对有创业梦想的学员，我们也为学员提供王森独家创业孵化基地作为学员坚实后盾，100%确保毕业学员具备自主创业能力。

学习内容

蛋糕装饰108款

花边12款 陶艺13款 花卉10款 仿真2款 节日5款 造型蛋糕22款 韩式裱花30款 巧克力14款

面包烘焙56款

日式及台式料理面包 法式及欧式硬质面包 吐司及主食类面包 丹麦及起酥类面包 布里欧修类面包

流行糕点37款

乳沫类 重油类 干点类 传统糕点 网红糕点

法式甜品42款

冷冻甜品 烘烤甜点 造型蛋糕 糖果类

咖啡饮品29款

吧台饮品 拉花艺术 烘豆 萃取品鉴

工艺造型13款

糖霜饼干 杯子蛋糕 捏塑造型 多层花艺造型 真胚造型

创业指导课

[免费赠送]

课程设计[主专业课]

结合现有蛋糕装饰专业课，深入臻选了不同学习阶段所适宜的课程以满足学员各阶段的学习目标;

每阶段课程由理论课+基本功课程+实操课+考核课组成，相互彼此独立符合各阶段学习目标;整体相互关联难度逐级递增;

课程首先由蛋糕装饰中首先要解决的点线、面，体四个维度作为学习切入点，在夯实基本功后依次进入静物[花卉]和动物[飞禽&走曾&人物]仿真塑形的学习;继而正式学习整合造型蛋糕，完成由平面塑形向空间造形的进阶;

最终学习如何将各式材料[淡奶油、豆沙、奶油霜、糖霜、炼奶、巧克力]调制成适宜的流态化进行裱花。

阶段1

课程摘要:基础理论-点与线条的认识与处理/基本功-5种基本手法、12款基础花边

课程内容:绕、拉、挤、抖、拔手法|豆边|云边|吊边|绕边包面|拉弧包面抖弧|吐丝加毛毛虫花篮|羊毛卷|英式花边组合

阶段2

课程摘要:基础理论-面的认识与体的空间构造/基本功-3种基本面、10款异形面

课程内容:水纹面|圆面I直面&直面一刀收沾面I螺旋面|拍打面|上切面推面|掏空|吸面I拍推组合|切吸组合|多技法复合面

阶段3

课程摘要:基础理论-静物的塑形/花卉知识及配色理论/9种花卉及2款整合蛋糕

课程内容:五瓣花|牡丹|小野菊|玫瑰及整合|旋转玫瑰|康乃馨|小百合|睡莲|大丽花及整合

阶段4

课程摘要:基础理论-动物的塑形/飞禽走兽、人物卡通类蛋糕15款

课程内容:

飞禽-龙|凤凰|仙鹤4形态

走兽-金鱼毛笔画|卡通牛|大象|熊猫|

人物-胖厨师|圣诞老人|寿星公

卡通-机器猫|加菲猫

阶段5

课程摘要:立体塑形蛋糕/多层蛋糕/异形蛋糕/奶油水果蛋糕/糖霜滴落蛋糕/真胚蛋糕共23款

课程内容:海绵宝宝|芭比|小汽车真胚|面食|芝士转印|蒸包子|半立体卡通(小鹿)|立体卡通|懒羊羊寿桃|3层方形组合蛋糕|12寸心形+圆形组合蛋糕|4层圆形组合蛋糕|淡奶油水果蛋糕|6寸加高滴落蛋糕|6寸加高滴落蛋糕|淡奶油真胚/嗜喱花

阶段6

课程摘要:豆沙裱花/韩式奶油霜裱花/杯子裱花/巧克力件/巧克力糖共43款

课程内容:

自然系豆沙裱花-大丽花|芍药|英式玫瑰|向日葵|奥斯丁|毛茛|装饰用花|整合

韩式奶油霜裱花-苹果花|小雏菊|迷你玫瑰|菊花|轮峰菊绣球花|洋桔梗|开放的大丽花|整合

杯子蛋糕裱花-奥斯丁|毛茛|芍药|开放芍药|欧哈娜玫瑰|杯子蛋糕|多肉&花卉

巧克力件-巧克力抹面|直烟卷|斜烟卷|法式配件切片|转印纸|围边|羽毛|圆花|圆花夹色|

巧克力糖-红茶巧克力糖|肉桂手工巧克力糖|抹茶手工巧克力糖|椰子树莓巧克力糖